Flan libanais à la fleur d'oranger par Nina

Par Stéphane • Recettes • Lundi 06/01/2014 • 2 commentaires •

Et en Dessert de Noël végétalien pour le défi Un Noël végé, Nina propose un flan libanais à la fleur d'oranger (prévoir 4h de repos) :

Pour 4 pers. :

- 50cl de lait de riz

- 1 cs et demi de fécule (maïs, pomme de terre, arrow-root)

- 1 cs d'eau de fleur d'oranger

- 1 cs de sucre

- sirop à la rose (voir recette ci-dessous)

- pistaches concassées

- graine de grenade

Diluer la fécule dans 3 cuillères à soupe de lait. Faire chauffer le lait restant avec le sucre. Hors du feu, ajouter le lait mélangé à la fécule, puis chauffer à nouveau en remuant bien jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter la fleur d'oranger.

Répartir dans 4 ramequins (ou moules en silicone pour servir démoulé dans une assiette) et laisser refroidir 4h au frais.

Servir parsemé de sirop, de pistaches concassées et de graines de grenade.

Sirop à la rose :

- 1 verre d'eau

- 1 verre de sucre

- 1 poignée de pétales de roses fraîches non traitées (ou 2 cs de pétales sèches)

Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution complète du sucre, ajouter les pétales et laisser cuire 20 min à feu doux. Le sirop devrait épaissir.

Filtrer et conserver au frais jusqu'à 1 mois. Pour plus de goût, on peut laisser infuser les pétales toute une nuit.