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Résultats du défi "Le temps des cerises"


Un grand merci à tous les participants du défi cuisine Le temps des cerises ! Ce défi vous était proposé par les membres du jury du défi cuisine de juin :


Et voici les recettes aux cerises qu'elles ont préférées :

1ère place

 
Comme un "pim's" géant, aux cerises 
Par Le monde merveilleux d'Elodie... dans les Pyrénées, sa cuisine, et un peu ailleurs aussi

2ème place

 
Cherry nana ice cream {sorbet cerise, banane et lavande} 
Par By acb 4 you

3ème place

 
Cupcakes façon forêt noire {vegan} 
Par You Can Cook It 

Félicitations aux gagnants, et merci beaucoup à tous les membres du jury pour toute leur aide pour organiser ce défi ! :-)


Par Stéphane • Actualités • Samedi 23/07/2016 • 0 commentaires • Version imprimable

Résultats du défi "On se met au vert"

Mots-clés : ,


Le mois dernier, le jury vous a proposé 2 défis cuisine :  Je cuisine à la grecque, et vous ? su recettes.de ainsi qu'un défi végétarien On se met au vert sur Cuisine VG. Ces deux défis vous étaient proposés par les blogueuses et blogueurs du jury de mai :


Voici les recettes gagnantes du défi végétarien "On se met au vert" :

1ère place


Petits pains vapeur chèvre épinards
Par Le monde merveilleux d'Elodie... dans les Pyrénées, sa cuisine, et un peu ailleurs aussi

2ème place


Rouleaux de poireaux au fromage frais, pesto de pistache et asperges
Par Le Palais des Saveurs

3ème place


Tortue Marbrée aux Kiwis
Par Mes P'tits Biscuts Gourmands et Autres Délices

Félicitations aux gagnants, bravo à tous les participants et merci beaucoup à tous les membres du jury !


Et vous pouvez maintenant participer aux deux défis cuisine de juin :

Défi Clafoutis & Cakes Salés :

Défi Clafoutis & Cakes Salés

et

Le temps des cerises :

Défi Le temps des cerises
Par Stéphane • Actualités • Jeudi 16/06/2016 • 0 commentaires • Version imprimable

Asperges et oeufs pochés par Maryse


Voici la participation de Maryse pour le défi végétarien On se met au vert :

Asperges vertes

Pour 2 personnes il vous faudra:

une boite petite boite de petit pois
12 asperge
2 œufs
Curcuma
Curry
Ciboulette pour la décoration
Graisse de canard ou beurre ou huile

Etape1

Peler les asperges les faire cuire a la cocotte minute pendant   3 minute elle doive rester encore un peu dure les sortir et les réserver sinon elle continueront de cuire

Étape 2

Mixé les petit pois sans le jus mais ne le jeter surtout pas si vous avez du mal a mixer les petit pois rajouter un peu de jus mais pas temps sa doit resté une purée rajoute une pincé de curcuma et de curry rectifier l'assaisonnement suivant vos goût.

Étape 3

Faire fondre une noisette DD graisse de canard ( du beurre ou huile fera l'affaire ) pour faire revenir les asperges et en même temps faire bouillir une casserole d'eau pour poché les oeufs 2-3 min

Étape 4

Dressez le plat comme ils vous plais en parsèment dessus de la ciboulette coupé

Astuce

Mon truc pour réussir les oeufs poché prendre un filtre a café par oeuf le casser dedans et mettre une grande pique pour fermé le filtre et le plonger dans l'eau bouillante le faire cuire comme les oeufs poché.


Par Stéphane • Recettes • Mardi 31/05/2016 • 0 commentaires • Version imprimable

Mousse à la pistache par Audrey


La participation d'Audrey pour le défi "On se met au vert" :

Mousse à la pistache 

Mousse à la pistache
 
Pour 6 ramequins:
 
180g d'eau d'une boite de conserve de pois chiche (ou d'haricots rouges ça marche aussi)
40g de pâte de pistache
1 cuillère à soupe de sirop d'agave
50g de cassonade
 
Préparation:
1. Battez l'eau des pois chiche à l'aide d'un robot en ajoutant petit à petit la cassonade jusqu'à obtenir une consistance de blanc en neige
2. Mélangez la pâte de pistache et le miel
3. Incorporez les "blancs" petit à petit à la pâte de pistache, jusqu'à obtenir un mélange homogène
4. Versez la mousse dans des ramequins individuels puis réservez au frais jusqu'à la dégustation

Par Stéphane • Recettes • Lundi 30/05/2016 • 0 commentaires • Version imprimable

Tartelette au citron vert et basilic par Carolyne

Mots-clés : , ,


La participation de Carolyne pour le défi On se met au vert !

Tartelette basilic et citron

Ingrédients pour 6 tartelettes :
 
  • pate sablée: 140g beurre
  • 2g sel
  • 75g sucre glace
  • 25g poudre d'amande
  • 125g de farine de blé
  • 125g de farine de lupin,
  • quelque gramme d'eau pour trouver la texture ideale
 
Diviser la pate en 6 , mettre dans les moules et précuire 10mn 180°
 
Garniture:
 
  • 120g sucre blanc
  • 2cuil à soupe d e maizena
  • 2 oeufs
  • le jus + zest de 3 citrons verts (reserver un zest pour la deco )
  • 1/2 verre d'eau
  • 50g beurre
  • 4 feuilles de basilic frais
 
presser et zester les citrons
melanger danss une casserole le s oeufs, le sucre la maizena , ajouter les jus, 2 zestes puis l'eau en tournant
chauffer le melange jusqu'a ebulition , retirer du feu , emultionner en ajoutant les feuilles de basilic  pour qu'elles soient completement reduire en purée et ajouter  le beurre
mettre la preparation dans les fonds de tartes precuites
replacer au four  15 mn à 180°
 
A la fin, preparer un leger sirop pour faire briller les tarte , soit nappage en sachet sinon nappage :
 
  • 100g sucre en poudre
  • 5cl jus de citron ( ou d'eau)
  • 2 feuilles de gelatine alimentaire
badigoner les tartes, rajouter les zestes restants

Par Stéphane • Recettes • Lundi 23/05/2016 • 1 commentaire • Version imprimable

Résultats du défi Un Noël végan


En décembre, Cuisine VG organisait un défi cuisine Un Noël Végan sur une idée de Patricia du blog "Je cuisine donc je suis".

Le jury était composé de :


Et voici les recettes gagnantes :

1ère place


Petits fours de Noël vegan par Elodie 

2ème place


Crème Dessert au Chocolat Noir et à l'Amande Amère, 100% Végétale et Bio, Recette Express
Par RécréaNature

3ème place


Comme des Leckerli, petits biscuits de Noël vegan par Elodie


Un grand bravo aux gagnants et un grand merci aux membres du jury et à Patricia et Anna et Olivia pour les lots du défi. :-)
Par Stéphane • Actualités • Lundi 18/01/2016 • 1 commentaire • Version imprimable

Petits fours de Noël vegan par Elodie



Voici la 2ème participation d'Elodie au défi Noël vegan !


Petits fours de Noël vegan

 Petits fours de Noël végans

Etoiles de polenta aux olives, confit d’oignons et champignons :

Sans gluten

Pour 12 étoiles de polenta + des chutes =)

-          80 g de polenta

-          350 ml d’eau

-          ½ cube de bouillon de légumes

-          25 g d’olives noires

Pour le confit d’oignons

-          1 oignon

-          1 filet d’huile d’olive

-          1 càc de vinaigre balsamique

Pour la garniture aux champignons

-          6 champignons de paris

-          quelques brins de ciboulette

-          sel et poivre

 

1.       La polenta aux olives

Faire bouillir l’eau avec le bouillon de légumes. Couper les olives en petits morceaux. Dès que le bouillon bout, verser la polenta en pluie et cuire à feu doux sans cesser de mélanger jusqu’à épaississement. Ajouter enfin les morceaux d’olives et bien mélanger. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.

Laisser refroidir avant de découper les étoiles à l’aide d’un emporte-pièce.

2.       Le confit d’oignons

Hacher finement l’oignon, le faire dorer doucement dans un filet d’huile d’olive. Après 10 minutes de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et prolonger la cuisson une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

3.       Les champignons

Laver et couper le bout du pied des champignons, les émincer et les faire revenir à la poêle (celle qui a servi aux oignons). Dès qu’ils sont cuits, saler, poivrer et retirer du feu.

4.       Le dressage

Sur chaque étoile, déposer un peu de confit d’oignons, puis une couche de champignons, parsemer de petits morceaux de ciboulette préalablement hachée.

 

 

 

Blinis au sarrasin et crème de betterave aux noix :

Sans gluten

Pour les blinis (inspirés de la recette de Marie Laforêt)

-          80 g de farine de sarrasin

-          30 g de farine de riz

-          1 càc de fécule de maïs

-          ½ càc de poudre à lever sans gluten

-          une bonne pincée de sel

-          90 ml de crème de soja

-          60 ml d’eau

-          2 càc d’huile d’olive

 

Pour la crème de betterave :

-          2 petites betteraves (125 g cuites)

-          50 g de noix

-          20 g de crème de soja

-          sel et poivre

Déco : graines germées d’alfalfa

 

1.       Les blinis

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs. Ajouter ensuite les liquides, mélanger et laisser reposer au moins 30 minutes.

Pour des mini-blinis, faire cuire des petites cuillères de pâtes dans une poêle légèrement huilée.

2.       La crème de betterave aux noix

Cuire les betteraves 20 minutes à la vapeur douces. Réduire les noix en poudre. Mixer tous les ingrédients et rectifier l’assaisonnement.

 

 

 

Tartinade de lentilles germées au citron et toasts de pain de petit épeautre

-          80 g de lentilles germées

-          1 gousse d’ail

-          1 ou 2 càs de jus de citron selon les goûts

-          2 càs de persil haché (garder quelques feuilles pour la déco)

-          1 càs de purée d’amandes blanches

-          sel et poivre

Déco : lentilles germées et feuilles de persil.

 

Rincer les lentilles. Les mixer avec les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement.

Ici j’ai découpé des feuilles de houx à l’aide d’un emporte-pièce dans des tranches de pain de petit épeautre, mais toutes les formes sont possibles =)


Par Stéphane • Recettes • Mardi 22/12/2015 • 0 commentaires • Version imprimable

Comme des Leckerli, petits biscuits de Noël vegan par Elodie


Voici la 1ère participation d'Elodie au défi Noël vegan !

Comme des Leckerli, petits biscuits de Noël vegan

Leckerlis

 

Une amie m’a fait découvrir ces biscuits récemment, j’en propose ici une version vegan.

Souvent les recettes de Leckerli mentionnent des épices telles que la cannelle, la muscade, ici j’ai opté pour du clou de girofle, qui s’associe très bien avec les agrumes. Parfois on y trouve aussi des amandes, j’ai fait le choix de ne mettre que des noisettes. Si vous testez cette recette, ne zappez par le glaçage au citron, c’est vraiment trop bon !

 

Leckerli

Pour une vingtaine de biscuits :

-          - 100 g de farine de blé (ici T80)

-          - 70 g de noisettes

-          - le zeste d’une orange

-          - le zeste d’un citron

-          - 70 g de sucre

-          - 1 « œuf » de lin : 1 càs de graines de lin mixées + 3 càs d’eau

-          - 1 càc de poudre à lever

-          - 3 clous de girofle

 

Pour le glaçage :

-          - 50 g se sucre glace

-          - 1 càs de jus de citron

 

Réduire les noisettes et les clous de girofle en poudre. Hacher finement les zestes des agrumes. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à lever, les zestes d’agrumes, les noisettes et les clous de girofle en poudre. Ajouter l’œuf de lin et 2 cuillères à soupe d’eau. Former une boule de pâte qui sera un peu collante.

L’étaler à la main sur une plaque recouverte de papier sulfurisé sur une épaisseur de 0,5 cm environ.

Cuire 15 minutes à 180°C.

 

Pendant la cuisson, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus de citron.

 

Dès la sortie du four, étaler le glaçage sur le biscuit et découper les biscuits avec un bon couteau (en carrés, en losanges, …).

Leckerli


Par Stéphane • Recettes • Mardi 22/12/2015 • 0 commentaires • Version imprimable
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