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Tartelette au citron vert et basilic par Carolyne

Par Stéphane • Recettes • Lundi 23/05/2016 • 3 commentaires • Version imprimable

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La participation de Carolyne pour le défi On se met au vert !

Tartelette basilic et citron

Ingrédients pour 6 tartelettes :
 
  • pate sablée: 140g beurre
  • 2g sel
  • 75g sucre glace
  • 25g poudre d'amande
  • 125g de farine de blé
  • 125g de farine de lupin,
  • quelque gramme d'eau pour trouver la texture ideale
 
Diviser la pate en 6 , mettre dans les moules et précuire 10mn 180°
 
Garniture:
 
  • 120g sucre blanc
  • 2cuil à soupe d e maizena
  • 2 oeufs
  • le jus + zest de 3 citrons verts (reserver un zest pour la deco )
  • 1/2 verre d'eau
  • 50g beurre
  • 4 feuilles de basilic frais
 
presser et zester les citrons
melanger danss une casserole le s oeufs, le sucre la maizena , ajouter les jus, 2 zestes puis l'eau en tournant
chauffer le melange jusqu'a ebulition , retirer du feu , emultionner en ajoutant les feuilles de basilic  pour qu'elles soient completement reduire en purée et ajouter  le beurre
mettre la preparation dans les fonds de tartes precuites
replacer au four  15 mn à 180°
 
A la fin, preparer un leger sirop pour faire briller les tarte , soit nappage en sachet sinon nappage :
 
  • 100g sucre en poudre
  • 5cl jus de citron ( ou d'eau)
  • 2 feuilles de gelatine alimentaire
badigoner les tartes, rajouter les zestes restants

Commentaires

par virginie moreau le Samedi 28/05/2016 à 22:13

 Elles sont bien gourmandes tes tartelettes !!!


par Étape Santé Nantes le Samedi 27/01/2024 à 13:55

La pâte sablée croustillante complète à merveille cette recette exquise. Un régal pour les papilles. Étape Santé Nantes

 


par Creatine-Academie le Lundi 13/05/2024 à 12:19

 Excellente recette qui me permettra d'y diluer ma créatine monohydrate en toute sécurité.



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